Kürbissuppe mit Kokosmilch

und Curry, Kürbisöl und Aloe Vera Gel.

Der Garten‐Kürbis wurde in Mexiko und im Süden der USA domestiziert, der Moschus‐Kürbis in Zentral‐Amerika und der Riesen‐Kürbis in Südamerika. Es wird vermutet, dass ursprünglich nur die nahrhaften Samen genutzt wurden, da diese frei von Bitterstoffen sind, denn alle Wildformen besitzen bittere Früchte. Durch die Auslese nicht‐bitterer Formen wurde auch die Nutzung als Gemüse möglich. Die Kürbisse sind einjährige, selten auch mehrjährige, krautige Pflanzen.

Zutaten für 4 Personen

• 800 gr Kürbis
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 30 cl Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• 1 Liter Hähnchenbouillon
• Natursalz und Pfeffer
• 30/50ml Aloe Vera Gel
• 30/50 ml Kürbis Öl
• 1/2 Handvoll Petersilie

Zubereitung

Zuerst  den Kürbis  waschen, schälen und in Stückchen schneiden, ebenso die Karotten und die Zwiebel.

Alle Zutaten in einen Topf mit der Hähnchenbouillon, der Kokosmilch und dem Curry Pulver geben und kochen, danach pürieren.

Petersilie ganz fein hacken.

Kürbisöl, Aloe Vera, Salz und Pfeffer in einem Mixer mixen.

Servieren Sie die heiße Suppe auf einem vorgewärmten tiefen Teller, geben Sie den Mix auf die heiße Suppe und garnieren mit der gehackten Petersilie.

Gutes Gelingen und einen herbstlichen guten Appetit wünscht Ihr Koch Pascal.