Ziegenkäse mit Tomatenkompot und Gurkensauce

Frischer Ziegenkäse, präsentiert im Glas, Tomatenkompott und Gurkensauce mit Aloe Vera Gel

Ziegenkäse gehört zu den ältesten Käsesorten. Die Römer fanden ihn am verdaulichsten von allen Käsesorten aus Kuh- oder Schafsmilch. Mit der arabischen Wanderung erweiterte sich die Fabrikation von Ziegenkäse bis in den Norden, obwohl er anfangs nur rund um das Mittelmeer zur Verfügung stand und danach in allen trockenen und warmen Gegenden des Landes. Im Mittelalter gab es bereits viele Sorten Ziegenkäse, die den Tauschhandel ermöglichten. Heute besitzt Frankreich ein Zehntel der europäischen gezüchteten Ziegen mit 1,2 Millionen Tieren in 6000 Betrieben. Frankreich ist somit führend in Europa für die Fabrikation von Ziegenkäse aus reiner Ziegenmilch.

Zutaten für 4 Personen

• 4 schöne Gläser
• 300 gr Ziegenkäse
• 1 Hand voll Basilikum
• 50 gemischte Oliven
• 50 ml Olivenöl
• 2 große Tomaten
• 1 Gurke

Zubereitung

Der Ziegenkäse in einer Schüssel mit einer halben Hand voll geschnittenem Basilikum , 25 ml Olivenöl , Natursalz und Pfeffer vermischen. Die Tomaten und Oliven in kleine Stücke schneiden, zwei Drittel der Gurke in Würfel schneiden, Olivenöl, Zitronesaft und das restliche Basilikum dazugeben.

Für die Gurkensauce: in einem Mixer 1/3 Gurke, den Saft einer Zitrone, 1 EL Soja Sauce, 1 EL Balsamico, 50 ml Aloe Vera Gel, 50 ml Olivenöl, Natursalz und Pfeffer geben. Alles mixen, die Sauce ist fertig.

In die Gläser verschiedene Ebenen montieren: Beginnen Sie mit dem Ziegenkäse, weiter mit dem Tomatenkompott, bis Sie 3/4 des Glases erreichen. Gießen Sie die Sauce oben auf.

Guten Appetit!
Ihr Pascal